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鹿児島おばちゃんのPhoto Diary

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平年並みに今日九州南部は梅雨入りです さしす梅干しのご紹介

先日街に出掛けた折、産直市場のお店に沢山の青梅が並んでいました。
その前の週に通った時は小梅も売っていましたが、荷物が多くてきつかったので
パスしました。お店の方に聴きますと、市場に入ったものを持ってくるだけで
小梅はもう入らないとの事でした。
わが地区にある生協では小梅が500gで560円もします。
1キロ1000円を超える梅は買いたくありませんので、1㌔450円の青梅を
3㌔買い求めました。他に南瓜まで買いようやく持って帰りました。
子の梅は昨年も漬けたさしす梅干しにすることにしました。昨年も3キロ付けましたが
ほんのり甘さも感じられる美味しい梅干しです。お茶うけにもぴったりです。
昨年の残りはもうこれだけしか残りませんでした。

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3キロのさしす梅干しです。綺麗な青い梅の色は一晩でなくなりました。
さしす梅干しの作り方
完熟青梅  1㌔ ザラメ糖  300g 粗塩  100g 酢  4カップ
梅はやさしく洗い、竹串でなり口を取る
痛んでいる所があれば、ナイフで切り取り除く
清潔な巣で湿らせた付近で、水気を拭き容器に入れる
ザラメ糖 粗塩 酢を回しかける
ふたをしてなるべく涼しい日の当たらない所に、2週間以上置く

土用干し 清潔なスプーンやお箸で梅を取り出し ボウルの上に置いたざるに載せて汁気を切る
さしすの汁はビンなどで保存する 合わせ酢として料理に使う

間隔をあけて並べて 日当たりの良い場所で三日三晩干す
欲しすぎるとカリカリになりすぎるので、二日くらい干したほうが良いと思います
さしすの汁は水で薄めて、暑い時の経口補水として持ち歩きます。

我が家の西側の白いアジサイ、隣のピンクの紫陽花は色付きが遅いです
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三尺バーベナ
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ネットのお仲間加藤洋子さんが、屋久島に来られた折お会いして
その時頂いたイワダレ草、今では庭一面をカバーしています
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ツルコサクラを頂いた織一緒に頂いたカーネーション、漸く咲きました
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庭のサツキが満開です
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義妹の庭の紫陽花も次々に咲き始めました
最初に咲いたのは小さい山のガクアジサイです 色んなガクアジサイが次々に咲いています
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柏葉アジサイも
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義妹が母の日のプレゼントの貰ったアジサイ!!紫陽花に見えません
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ダリア 黄色や赤のミニダリア
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タチアオイやストケシアも
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by kagosima-e | 2019-05-31 17:18